北京菜、山东菜十分重视单一味调味原料的选择和应用,常见的特色调料有章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜、洛口食醋、济南酱油等,尤其擅用各种咸鲜的酱类调味品,如虾酱、甜面酱、豆瓣酱、鱼酱等,芜荽也是山东特色的调料之一。
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2023-11-27