主料
芦荟1条
西芹2根
鲜虾12只
蛋清1只
生姜1小块
辅料
料酒1汤匙
水3汤匙
淀粉1汤匙
白胡椒粉少许
盐少许
制作步骤
1将芦荟去皮后切粒冲水;西芹切片、生姜切片备用
2虾去头去壳后抽出虾线,沥干水分后加入淀粉、鸡蛋清和少许食盐、料酒用手抓匀腌制10分钟
3炒锅内倒入适量食油烧热后放入姜片爆出香味后倒入虾仁划散
4倒入芦荟粒翻炒两下后倒入西芹一起翻炒
5虾仁变红后调入白胡椒粉和盐,勾入水芡粉炒匀即可
小贴士
1、芦荟能使女性骨盆内脏器充血,促进子宫的运动,所以孕妇和经期中的女性严禁服用芦荟
2、芦荟皮中含有易造成腹泻的大黄素,所以食用前一定要讲皮去掉,并冲洗干净
3、虾背部的黑线条是“虾线”,非常昂脏,另外在背部开口抽掉虾线后,还有助于虾仁受热后弯曲,炒出的虾仁更加美观。
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