厨师培训学校中餐厨师培训

从古至今，美食一直是说不完的话题，从乡间俚语到文字篇章，到处都充斥着美食的身影。古代文人在笔墨指点江山之际，也不曾在其文字篇章中忘记描写各种的美食，从红楼梦到水浒传，从西游记到三国演义，只要细心总结，都可以从中看出当时人们的生活风貌，而这些了解，都在很大程度上取决于对里面食物的研究。南洋职业培训学校：开设中式面点培训，西式面点培训，中餐厨师培训课程
《红楼梦》
　　作者曹雪芹生于豪门世家，从小吃的见的都是饮食中的极品，中年落魄后，则将平生所见所食倾注笔端，真是“别有一番滋味在心头”。先不提那道吃不出笳子味的笳鲞，光是宝玉丫头芳官吃的虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻梗米饭，就令人读之口舌生津、馋涎欲滴了。更有风雅的，那莲蓬银模子带出的荷叶儿小莲蓬儿汤，可让宝玉病后思之，观后向往之。也有可人画的，那便是缠丝白玛瑙碟子盛着的鲜荔枝，更有奶油炸的各色各样小面果。单从食物这里来说，就足以窥探到《红楼梦》这部书在古典文学名著中的领袖地位。
《西游记》
　　作者吴承恩久居江淮，科举场中屡遭挫折，比较接近农村渔樵、荒观野寺，颇知下层人民生活甘苦。他笔下食物，大多不是珍奇异味。他记叙渔民的菜肴：“仙山云水足生涯，摆橹横舟便是家。活剖鲜鳞烹绿鳖，旋蒸紫蟹煮红虾。青芦笋，水荇芽，菱角鸡头更可夸。娇藕老莲芹叶嫩，慈茹菱白乌英花”。在他笔下，樵夫的饮食是：“崔崴峻岭接天涯，草舍茅庵是我家。腌鸭腊鸡鹅蟹鳖，獐狗兔鹿胜鱼虾。香椿叶，黄楝芽，竹笋山茶更可夸。紫红桃梅杏熟，甜梨酸枣木樨花”。在我国古典文学中有关筵席的资料相当丰富，但绝大多数是荤席，至于斋席素宴，很少看到比较完整的资料。《西游记》大的特点在于补充了这个方面。
《水浒传》
　　施耐庵在他的《水浒传》中，对元明间的饮食情况，有过许多的精彩的描写。其中精彩的是介绍了当时的“琼林御宴”，菜肴有：“赤瑛盘内，高堆麟脯鸾肝；紫玉碟中，满钉驼蹄。熊掌桃花汤洁，缕塞北黄羊，银丝烩细，剖江南之赤鲤”。这其中的驼蹄、熊掌、黄羊、赤鲤等，都是现代宴席上的珍馐。《水浒传》还是我国酒文化的集大成者，一百零八将中几乎无一英雄不喜欢酒，无一章节不写饮酒，酒成了刻画典型环境中典型性的需要，成为喜剧美和悲剧体现。
《三国演义》
　　《三国演义》是罗贯中书大英雄大豪杰的风云聚会，从不细述饮食酒馔这些琐碎小事，但也略也精彩之处，如青梅煮酒酒一段。不过罗贯中运笔用意不在青梅和酒，而在论英雄上。再者，英雄不可无洒酒，有酒则可“古今多少事，都付笑谈中”。
《儒林外史》
　　吴敬梓的《儒林外史》共56回，每回都涉及到饮食内容，光是食品品类就达2000种。菜品高中低档都有，详细描绘了杭州、扬州、南京等江南古城的饮食习俗及市井饮食业盛况，既反映了上至都市富商大户的钟鸣鼎食、穷奢极欲的饮食场面，又写到了下至引车卖浆者粗茶淡饭的俭节生活状态。就其菜品，有虫草、燕窝、海参、鱿鱼等山珍海味，而记载较丰富的是流行于民间的普通菜肴，如煎肉圆、猪头肉、白切肉、炒腰子、白切肚子、煮鲢头、杂脍、煮牛肉、醉白鱼、盐水虾、焖青鱼、炒面筋、脍腐皮等等。