在岗厨师名菜绝菜技能提高班

一、办学目的：提高在岗厨师的厨艺技能，学会掌握一两个绝技名菜
二、报名要求：在岗工作2年以上的厨师，或有合格厨师推荐的厨师学徒也可以报名，每班限定25人/次。
三、学习时间：每次上课时间为：14：00－16：00，利用大家的休息时间，总课时：为两个月，每周三次（周一、三、六）。
四、学习地点：株洲市南洋职业技术学校（中式烹调系）
五、颁发证书：结业证书、省级培训证书、国家职业资格等级证书（自愿考证）
六、      课程内容：
1、      需求交流：厨师学员提问题和要求，再根据大多数学员的要求制定教案，力争提高学员的厨艺技能，教会学员1-2道那手名菜。
2、      理论讲解：中式烹调学、动、植物机体原理、营养学、中国美食菜系简史。
3、名菜示范（根据每位学员的需求后制定具体的品种）
金猪贺喜（广州烧乳猪），金甲瓤玉（茶油沁肉蟹））
满腹经纶（锡纸包牛杂） 凤鸣浩月（白切鸡）
蛟龙巡海（三茸烧海鳗），金砖四国（澳门咕噜肉）等等50余种
4、      实例讲解：对古今名菜进行分析讲解，如用料选择标准、制作技巧、菜名寓意、菜品要求等。
5、      名菜展示：
6、      鉴定考核：理论考试、实抄考核。
七、学习费用：总费用1000元/人，首班每位学员只收300元/人。